厨师分享了煎饼节最大的错误，就是把你的可丽饼弄坏了

一位顶级厨师说，一个错误就可能毁掉你的煎饼节大餐。

你的可丽饼会不会烤得不均匀，或者变得很软？使用合适的平底锅可以很容易地防止这些问题，这也可以使烹饪过程更容易。

煎饼节，也被称为忏悔星期二，已经庆祝了几个世纪，但享受这一天的关键在于把你的煎饼做得最好。

Where the pancake的联合创始人帕特里夏·大厨与《镜报》分享了她在选择合适的平底锅时应该注意什么。她建议说：“如果你的垃圾锅太薄，那就没有用了。”

正确的平底锅背后的科学在于热量分布。一个好的平底锅可以确保你的煎饼边缘到边缘均匀，每次都能得到完美的结果。这还不是全部——正确的热量分配有助于面糊保持完美的圆形，使传说中的翻转更容易一些。

这表明你的锅才是真正的问题

金黄不均匀

煎饼烧得太快

中间是未煮熟的面糊

不管用了多少油或黄油，都要粘在锅上

不要让煎饼错误毁了你的一天——下面是如何解决它们的方法（图片:盖蒂图片社)

现在我们都想知道的是：如何解决这个问题？先用小水滴测试一下锅的热度。如果它发出嘶嘶声，慢慢地跳舞，你就可以开始了。如果它只是放在那里，让它再热一会儿。

专业人士说，你只应该把煎饼翻一次；翻转的最佳时机是当你看到锅上形成气泡，边缘开始凝固的时候。你也要轻轻滑动锅铲，以确保在翻转之前完全脱离锅铲。用平底锅的底部作为指导——一旦倒入混合物，平底锅的底部就不应该是可见的。

现在我们已经介绍了基础知识，下面是选择合适的平底锅时要注意的事项。我们都希望能毫不费力地翻出完美的一面，不粘锅是必不可少的。它可以防止煎饼粘在表面导致煎饼破裂。你可以肯定使用这种类型，你的煎饼会滑出来，你不会失去一半的煎饼到锅里。

厨师说你应该用太薄的平底锅。他们努力将面糊均匀分布，导致一些区域烧焦，而其他区域仍未煮熟。

如果你想做更厚、更蓬松的煎饼，帕特里夏建议用一个厚底平底锅。它能保持均匀的温度，你也不用担心里面会生的。